Formations

Cette formation dispensée par Caroline Rouveyrol, experte R&D CRITT Agroalimentaire Sud vous permettra de citer les propriétés fonctionnelles des fibres, d' indiquer l...

Les 17 et 18 mars 2022 à AvignonObjectifs Les stagiaires seront capables de :Connaître les ingrédients sensoriels à l’origine des goûtsMaitriser leurs interactions afi...

Cette formation dispensée par Gilles BERTHEAU, responsable de l’activité Céréales et Marie-Luce LEBRIQUER, chef de projet Céréales, CTCPA vous permettra de lister les ...

les 22 et 29 septembre 2022 les matinéesObjectifs : ·    Appréhender les principales applications de notation et leurs différences·    Comprendre les critères utilisés...

Les 27 et 28 octobre 2022Objectifs :Formuler et de transposer en production une sauce stableComprendre les mécanismes liés à la texture d’une sauceSavoir identifier le...

Cette formation dispensée par Carole SADAKA, Consultante en Restauration Collective spécialiste de l'alimentation durable et Frank BEUZEVAL, Chef cuisinier formateur F...

Les corps gras ou Matières grasses font partie des principales matières premières alimentaires. Elles sont le plus souvent classées au regard de leur origine végétale ...

Le quinoa est une graine polyvalente très tendance et intéressante d’un point de vue nutritionnel, dont l’intérêt est, entre autres, porté par les végétariens et perso...

Le sucre est parfois présenté comme l’ennemi numéro 1 de notre santé mais est-ce justifié ? Il n'existe déjà pas un, mais des sucres (saccharose, sirops de glucose, de...

Cette formation dispensée par Caroline ROUVEYROL Experte R&D, Nutrition et Information du consommateur du CRITT Agroalimentaire Sud vous permettra de calculer le Nutri...