Cette formation dispensée par Carole SADAKA, Consultante en Restauration Collective spécialiste de l’alimentation durable et Frank BEUZEVAL, Chef cuisinier formateur FB Consultant culinaire vous permettra de citer les exigences de durabilité en Restauration Hors Foyer (restauration collective et commerciale), d’identifier des opportunités et pistes pour innover en RHF ainsi que de rédiger un brief produit adapté à la RHF.
Deux journées : 12 et 13 septembre 2024
JOUR 1
De 9h à 12h30
• Définition de l’alimentation durable en RHF
De 13h30 à 17h30
• L’enjeu de végétalisation en restauration : quelles solutions pour innover
• Panorama de l’offre durable en RHF
JOUR 2
De 9h à 12h30
• Comprendre les besoins des Chefs-cuisiniers en RHF
De 13h30 à 17h30
• Travaux pratique
Au besoin, notre référent handicap, se tient à votre disposition pour organiser votre accueil et le déroulement de la formation. Contactez notre responsable administratif de la formation (laure.dupin@foodinpaca.com) au 04 90 31 55 08.
