Les corps gras ou Matières grasses font partie des principales matières premières alimentaires. Elles sont le plus souvent classées au regard de leur origine végétale (huiles de tournesol, colza,
soja, palme…) ou animale (beurre, crème…) ou encore de leur propriétés (physiques, chimiques, nutritionnelles…) très différentes. La crise ukrainienne a montré combien il était important de
savoir remplacer un corps gras par un autre, pouvant aussi faire l’affaire, au moins momentanément.
Cette formation dispensée par Caroline Rouveyrol, Experte R&D,
Nutrition &
Information du
consommateur du CRITT Agroalimentaire sud propose de mieux faire connaitre les différentes matières grasses pour mieux les utiliser.
Au besoin, notre référent handicap, se tient à votre disposition pour organiser votre accueil et le déroulement de la formation. Contactez notre responsable administratif de la formation (laure.dupin@critt-iaa-paca.com) au 04 90 31 55 08.
