Accompagnement : Prévenez les actes de malveillance – Mettre en place un plan Food Défense avec méthode (2023)

Contenu :

–  La Food Defense :

1. Historique
2.  Les travaux et documents de référence
3. Les exigences des normes et référentiels sur la notion de malveillance

– Les bonnes pratiques de sûreté :

1. Les accès
2.  Les flux
3. Le personnel
4. Le produit
5. Le process
6. Le transport
7. Les données

–  Présentation des méthodes d’évaluation des risques d’actes malveillants

1. La méthode VACCP
2. La méthode CARVER-SHOCK

– Le management du système de gestion de la sûreté des aliments

1. Lien avec la gestion de crise
2. Suivi, mise à jour et amélioration d’un plan Food Defense