les 22 et 29 septembre 2022 les matinées
Objectifs :
· Appréhender les principales applications de notation et leurs différences
· Comprendre les critères utilisés (additifs à « risque », produit ultra-transformé, durabilité, …) pour en tenir compte dans l’amélioration ou le développement de nouveaux produits
Contexte
Le consommateur, dont la confiance a encore été fragilisée par les
dernières crises alimentaires, est en attente d’informations plus complètes sur
les qualités des produits. Le développement des smartphones a permis depuis une
dizaine d’années le lancement de nombreuses applications numériques visant à
informer ce consommateur sur ces qualités. Selon les sources, de 25 à 35 %
utiliseraient ces applications mobiles dont Yuka, Open Food Fact et Y’a quoi
dedans. S’il n’est pas toujours facile de connaitre l’algorithme exact de ces
applications, cette formation propose de vous aider à tirer parti des
différentes applications disponibles pour identifier enjeux prioritaires et
plan d’actions pour vos produits.
Programme
Le jeudi 22 septembre 2022 de 9h00 à 12h30
1.
Les applications de notation numériques
- Introduction : attentes du consommateur (transparence,
information multicritères…) et impact des applications sur leurs choix et leurs
achats - Les principales applications Open
Food Facts, Yuka, Siga, Scan-up, Quel Produit, Innit, My Label, buyOrNot,
Eugène… seront passées en revue : objectif, historique, mode de
financement, fonctionnement, caution scientifique et notre analyse des points
positifs et négatifs - Atelier : diagnostic de 2 produits au travers d’applications ciblées
2.
Visez la meilleure formule/recette au travers des
applications de notation
- Le Nutri-score® comment formuler pour l’optimiser ?
- Travaux pratiques
- Les additifs à risque et
ingrédients controversés : qui sont-ils ?
Le jeudi 29 septembre 2022 de 9h00 à 12h30
3.
Visez la meilleure transformation selon les
applications de notation
- La classification NOVA : de quoi s’agit-il et pourquoi est-elle
contestée ? - Travaux pratiques sur vos produits
- Autres initiatives pour évaluer le
degré de transformation des aliments (SIGA, Process-score…)
4.
Conclusion et Perspectives
Public: Qualité R&D Dirigeant Marketing : Personnes en charge du développement de nouveaux produits
Prerequis: Être salarié d’une entreprise agroalimentaire existante ou en
cours de création
intervenantes : Caroline ROUVEYROL, Audrey LESTURGEON, expertes Nutrition et Formulation
