Objectifs
Les stagiaires seront capables de :
- Identifier les grandes tendances des « super-ingrédients »
- Appréhender les contraintes réglementaires liées à la mise en œuvre de ces « super-ingrédients »
- Savoir choisir des « super-ingrédients » adaptés à leurs objectifs
Contexte
Le contexte de santé publique et des attentes consommateurs incitent à la formulation des produits à forte naturalité, qui apportent également des bénéfices nutritionnels. L’utilisation de « super-ingrédients » peut aider à y répondre tout en permettant d’avoir un positionnement différenciant. Connaître les tendances, les possibilités d’utilisation et de communication dans un contexte règlementaire très cadré est primordial avant d’innover sur ce marché.
Programme
Le 28 avril de 9h00 à 12h30
1. Les tendances : quels super-ingrédients trouve-t-on sur le marché ?
- Fruits, épices, plantes, graines, champignons, algues, insectes, extraits d’ingrédients, ingrédients « up-cyclés », etc.
2. Le cadre règlementaire applicable
- Présentation des principaux textes règlementaires applicables : le règlement enrichissement, le règlement novel food, le règlement allégations nutritionnelles et de santé, etc.
Le 29 avril de 9h00 à 12h30
3. Quels ingrédients pour quels bénéfices santé ?
- Quels ingrédients peuvent être utilisés ?
- Quels objectifs de positionnement se fixer ?
- Quels bénéfices peuvent être communiqués ?
4. Cas pratique sur les bénéfices de la fonction immunitaire
- Retour d’expériences
- Etude de cas
Public visé : Personnes en charge du développement de nouveaux produits
Prérequis : Être salarié d’une entreprise agroalimentaire existante ou en cours de création
Intervenantes et contacts pédagogiques :
Audrey LESTURGEON – Experte Bio, Nutrition, Etiquetage, Critt Agroalimentaire PACA – audrey.lesturgeon@critt-iaa-paca.com
Caroline ROUVEYROL – Experte R&D, Nutrition et Information du consommateur – caroline.rouveyrol@critt-iaa-paca.com
Au besoin, notre référent handicap, se tient à votre disposition pour organiser votre accueil et le déroulement de la formation. Contactez notre responsable administratif de la formation (laure.dupin@critt-iaa-paca.com) au 04 90 31 55 08.
