Cette formation dispensée par Audrey LESTURGEON experte Bio du CRITT Agroalimentaire SUD vous permettra de maîtriser les exigences liées à la règlementation Bio, d’identifier les démarches pour la certification Bio ainsi que d’appliquer les exigences du Bio dans votre entreprise afin de réussir l’audit de certification.
De 9h00 à 12h30 :
• Introduction et point règlementaire :
– qu’est-ce que le Bio et dans quel contexte s’inscrit-t’il ?
– règlement : objectifs, calendrier, actes secondaires, guides de lecture, champ d’application
• Quelques chiffres :
– sur le marché des produits Bio : monde, Europe, France, région Sud
– sur les consommateurs : lieux d’achats, motivations, freins
• La démarche de certification : organismes certificateurs, notification, système de contrôle, obligations des différents opérateurs
• S’approvisionner en matières premières
– contexte, stratégies possibles, exemples d’outils disponibles
– le cas des importations
De 14h00 à 17h30 :
• La formulation de produits Bio :
– additifs et auxiliaires technologiques autorisés, ingrédients non Bio utilisables, types d’arômes utilisables, calcul du % d’ingrédients Bio, …
– autres cas particuliers : produits issus de la chasse / pêche, denrées contenants certains ingrédients Bio
– présentation de l’outil d’aide à la formulation du RMT Actia TransfoBio
• Les exigences d’étiquetage supplémentaires liées au Bio
• Organiser la production et le stockage : organisation, procédés appliqués, nettoyage et désinfection, sous-traitance, …
• Contrôle qualité en transformation Bio : les éléments spécifiques, traçabilité, procédures, gestion des risques, mesures en cas de manquement
Au besoin, notre référent handicap, se tient à votre disposition pour organiser votre accueil et le déroulement de la formation. Contactez notre responsable administratif de la formation (lucile.bedel@foodinpaca.com) au 06 25 67 15 78.
