Animée par RMT QUALIMA, cette formation vous permettra de comprendre le danger microbiologique Listeria monocytogenes, de connaître les évolutions récentes de la réglementation, d’évaluer l’impact réglementaire sur les pratiques industrielles, de mettre en place une stratégie de maîtrise du risque Listeria efficace et conforme ainsi que d’analyser des cas concrets pour consolider les acquis.
Au programme :
De 9h00 – 12h30 :
- Contexte règlementaire et enjeux sanitaires liés à Listéria monocytogénes
- Listeria spp et Listeria monocytogenes : Bactériologie et épidémiologie de Listeria
- Écologie, survie et multiplication de Listeria dans les aliments
De 13h30 – 17h00 :
- Prévention et maitrise du risque Listeria
– Bonnes pratiques d’hygiène et procédures de nettoyage désinfection
– Zonage et flux de production
– Gestion des zones à risque (froid, humidité, conception des équipements)
- Plan de surveillance environnementale, actions correctives en cas de détection
Votre contact administratif :Lucile Bedel – 06 25 67 15 78 lucile.bedel@ foodinpaca.com
Au besoin, notre référent handicap, se tient à votre disposition pour organiser votre accueil et le déroulement de la formation. Contactez notre responsable administratif de la formation (lucile.bedel@foodinpaca.com) au 06 25 67 15 78.
