Cette formation dispensée par Catherine LEVESQUE experte sécurité des aliments au CRITT agroalimentaire Sud et Luis Georges QUINTELAS directeur scientifique SQUALI, vous permettra de comprendre les enjeux et les exigences des référentiels liés aux allergènes, de maitriser les méthodes de qualification des protocoles de nettoyage – désinfection ainsi que de savoir évaluer l’efficacité des protocoles de ND vis à vis du danger allergène.
Programme
De 9h à 12h30 :
- Les allergènes en agroalimentaire – rappels règlementaires
- Les exigences des référentiels relatives à ce danger
- Méthode de qualification d’un protocole de nettoyage et désinfection
- Contrôle et évaluation de l’efficacité
- Que faire en cas de détection positive d’un allergène ?
Votre contact administratif :Lucile Bedel – 06 25 67 15 78 lucile.bedel@foodinpaca.com
Au besoin, notre référent handicap, se tient à votre disposition pour organiser votre accueil et le déroulement de la formation. Contactez notre responsable administratif de la formation (lucile.bedel@foodinpaca.com) au 06 25 67 15 78.
