Cette formation dispensée par Marine COZIC, experte en R&D et industrialisation du CRITT Agroalimentaire SUD vous permettra d’identifier les différents additifs et leur rôle, de comprendre la réglementation sur les additifs alimentaires et son évolution et enfin d’adapter sa démarche de formulation : mieux les utiliser ou les substituer.
Programme
Journée 1 : De 09h00 à 12h00
- Introduction
- Réglementation : définitions et étiquetage
- Attente des consommateurs
Journée 1 : De 13h00 à 17h00
- Arômes et colorants : rôle, utilisation & alternatives
Journée 2 : De 09h00 à 12h00
- Conservateurs : rôle, utilisation & alternatives
Journée 2 : De 13h00 à 17h00
- Texturants : rôle, utilisation & alternatives
- Synthèse : partage de bonnes pratiques, méthodologie
Au besoin, notre référent handicap, se tient à votre disposition pour organiser votre accueil et le déroulement de la formation. Contactez notre responsable administratif de la formation (lucile.bedel@foodinpaca.com) au 06 25 67 15 78.
