Cette formation dispensée par Audrey Lesturgeon Experte R&D, Nutrition et Information du consommateur du CRITT Agroalimentaire Sud vous permettra de calculer le Nutri-score® de leurs produits en tenant compte des modifications à venir, identifier les atouts et limites de leurs produits, utiliser un outil d’optimisation de valeurs nutritionnelles pour améliorer le Nutri-score® de leurs produits ainsi que de valoriser ces améliorations auprès des consommateurs.
Le Nutriscore est un indicateur de la qualité nutritionnelle des produits alimentaires très regardé. Plus de 1000 marques se sont engagées dans son affichage volontaire. Le Nutriscore évolue aujourd’hui pour mieux différencier les produits entre eux.
Par ailleurs, des réductions en sel/sucres/matières grasses, des augmentations des teneurs en nutriments d’intérêt ou encore des efforts sur la naturalité des produits de manière plus globale sont clairement attendus par les pouvoirs publics et des consommateurs. Améliorer l’offre alimentaire soulève des problématiques techniques différentes en fonction des produits. Le levier de la formulation est une clé d’entrée importante et savoir le valoriser auprès du consommateur en est une autre.
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