Cette formation dispensée par Caroline Rouveyrol, experte R&D CRITT Agroalimentaire Sud vous permettra de citer les propriétés fonctionnelles des fibres, d’ indiquer les propriétés nutritionnelles et santé des fibres ainsi que de choisir une fibre pour une application donnée
Au programme :
De 9h à 12h30
• Pourquoi s’intéresser aux fibres ?
• Etat des lieux du marché (fibres et ingrédients riches en fibres)
• Les fibres, une grande famille hétérogène
De 13h30 à 17h30
• Aspects nutritionnels
• Fonctionnalités des fibres pour texturer notamment
o • Travaux pratiques
Votre contact administratif : Laure DUPIN – 06 25 67 15 78 laure.dupin@ foodinpaca.com
Au besoin, notre référent handicap, se tient à votre disposition pour organiser votre accueil et le déroulement de la formation. Contactez notre responsable administratif de la formation (laure.dupin@foodinpaca.com) au 06 25 67 15 78.
