Cette formation dispensée par Audrey LESTURGEON experte Bio du CRITT Agroalimentaire SUD vous permettra de maîtriser les exigences liées à la règlementation Bio d’identifier les démarches pour la certification Bio ainsi que d’appliquer les exigences du Bio dans votre entreprise afin de réussir l’audit de certification
1 journée : 20 février 2024
9h00 à 12h30
• Introduction et point règlementaire :
o Qu’est-ce que le Bio ?
o Nouveau règlement : objectifs, calendrier, actes secondaires, guides de lecture
o Champ d’application
• Quelques chiffres :
o sur le marché des produits Bio : monde, Europe, France, région Sud
o sur les consommateurs : lieux d’achats, motivations, freins
• La démarche de certification : les organismes certificateurs, la notification à l’Agence
Bio, le système de contrôle, les obligations des différents opérateurs
• S’approvisionner en matières premières
o Le contexte, les stratégies possibles, exemples d’outils disponibles
o Les importations
14h00 à 17h30
• La formulation de produits Bio :
o Additifs et auxiliaires technologiques autorisés, ingrédients non Bio utilisables, types
d’arômes utilisables, calcul du % d’ingrédients Bio, OGM, …
o Autres cas particuliers : produits issus de la chasse / pêche, denrées contenants certains
ingrédients Bio
o Présentation de l’outil d’aide à la formulation du RMT Actia TransfoBio
o Exercice pratique
• Les exigences d’étiquetage supplémentaires liées au Bio, et exercice pratique
• Organiser la production et le stockage :
o Organisation
o Procédés appliqués
o Nettoyage et désinfection
o Sous-traitance
• Contrôle qualité en transformation Bio : les éléments spécifiques, traçabilité, procédures, gestion des risques, mesures en cas de manquement
Chaque chapitre intègre des éléments théoriques (règlementation, …), pratiques (application concrète sur des produits, l’organisation, la formulation, les étiquettes, …) et d’évaluation (révision des notions vues dans le chapitre).
Votre contact administratif : Laure DUPIN – 06 25 67 15 78 laure.dupin@ foodinpaca.com
Au besoin, notre référent handicap, se tient à votre disposition pour organiser votre accueil et le déroulement de la formation. Contactez notre responsable administratif de la formation (laure.dupin@foodinpaca.com) au 06 25 67 15 78.
