Cette formation dispensée par Bruno SECHET – Intégralim, Expert en sécurité des aliments reconnu par l’IFS vous permettra notamment de connaitre le contexte et l’impact de la fraude alimentaire, ainsi que de savoir identifier les risques de fraude.
Programme : 9h à 12h30
Accueil des participants
- Présentation du formateur et des participants
La fraude alimentaire dans le contexte historique
- Données historiques
- La globalisation de la chaine d’approvisionnement
- Le coût de la fraude
Panoramas des cas de fraude emblématiques – Fraude et sécurité des aliments
- Produits les plus fraudés
- Les différents types de fraudes
- Comment définir la fraude
Les exigences des référentiels reconnus par la GFSI (BRC, IFS, FSSC 22000)
- Les exigences de l’IFS Food v7, BRC 8 et FSSC 22000 v5
- L’approche IFS
14h à 17h30
La stratégie de réduction des risques de fraude : de l’analyse des risques de vulnérabilité aux plans de prévention
- Constitution d’une équipe d’évaluation de la fraude sur les produits
- Identification du risque de fraude potentielle sur les produits
- L’étude de vulnérabilité sur les produits, emballages, fournisseurs, …
- Évaluation des mesures de contrôle actuelles
- Le principe du plan de réduction de la fraude sur les produits
La stratégie de réduction des risques de fraude : de l’analyse des risques de vulnérabilité aux plans de prévention (suite)
- Mise en œuvre et surveillance des mesures de maîtrise du plan de réduction des fraudes
- La revue et l’amélioration du plan
Contacts pédagogique : Catherine LEVESQUE catherine.levesque@ critt-iaa-paca.com / Sylvie PERRET sylvie.perret@ critt-iaa-paca.com
Au besoin, notre référent handicap, se tient à votre disposition pour organiser votre accueil et le déroulement de la formation. Contactez notre responsable administratif de la formation (laure.dupin@critt-iaa-paca.com) au 04 90 31 55 08.
