Les Bonnes pratiques d’hygiène
Contexte règlementaire
Généralités sur l’hygiène et sur les conséquences de mauvaises pratiques
Les dangers associés aux denrées alimentaires
Les moyens de maîtrise et règles définies dans l’entreprise
Food Defense Lutte contre les actes de malveillance
Définition de la notion de « Food Défense »
Les bonnes pratiques de sûreté (accès, flux, personnel, produits, process ,
Connaître les règles définies dans l’entreprise
Food Safety Culture
Définition de la Food Safety Culture
Exigences IFS autour de la Food Safety Culture
