Cette formation dispensée par Luis-Georges QUINTELAS Directeur Scientifique et Claire THOMAS Directrice R-Biopharm France vous permettra de comprendre les exigences réglementaires liées à la problématique allergène ainsi que de comprendre et appliquer les mesures de maîtrise liées à la problématique allergène
Programme
1. Contexte médical
- Définition
- Prévalence et allergies alimentaires
- Symptômes, traitement et tendances
- Principaux allergènes
2. Exigences réglementaires et normatives
- Règlement INCO et contexte international
- Exigences des référentiels GFSI
- Données statistiques sur les rappels
3. Outils de maîtrise du danger Allergène
- Démarche HACCP
- Conception produit
- Matières premières
4. Outils de maîtrise du danger Allergène (suite)
- Process de fabrication
- Contaminations croisées
- Ordonnancement
- Nettoyage et qualification du nettoyage allergène
- Conditionnement
- Validation des mesures
5. Plan de contrôle analytique et méthodes d’analyse
6. Bonnes pratiques d’étiquetage
Contacts pédagogique : Catherine LEVESQUE catherine.levesque@ critt-iaa-paca.com / Sylvie PERRET sylvie.perret@ critt-iaa-paca.com
Au besoin, notre référent handicap, se tient à votre disposition pour organiser votre accueil et le déroulement de la formation. Contactez notre responsable administratif de la formation (laure.dupin@critt-iaa-paca.com) au 04 90 31 55 08.
Offre régional OCAPIAT 2023
