OBJECTIFS
Les stagiaires seront capables de :
• Connaître les exigences du référentiel BRCGS Food Safety version 9
• Évaluer l’impact des changements pour leur entreprise
• Savoir mettre en place ces exigences dans leur entreprise
PROGRAMME
9h00 à 12h30
• Accueil des participants (Présentation mutuelle, Identification des enjeux pour les
apprenants, Rappel des objectifs de la formation)
• Introduction
o Introduction sur les référentiels BRCGS et contexte GFSI
o Bilan de la version 8 (non-conformités et retours d’expérience)
o Calendrier de mise en application de la version 9
• Protocole d’audit
o Type d’audits et durée
o Périmètre d’audit
o La notation BRCGS Food V9
o Les exigences fondamentales
o Les bonnes pratiques en audit de certification
• Les exigences modifiées et comment se préparer
o L’engagement de la Direction
o La culture de sécurité / qualité des aliments
14h00 à 17h30
• Les exigences modifiées et comment se préparer (suite)
o L’authenticité des produits
o L’HACCP
o La gestion des fournisseurs et sous-traitants
o Les normes des sites
• Les exigences modifiées et comment se préparer (suite)
o La surveillance de l’environnement de production
o L’étiquetage
o La conception des produits
o Les allergènes
o Les flux et le zonage hygiénique
o La traçabilité
• Conclusion
o Comment se préparer / plan d’action
INTERVENANT
Patrick Bèle, Directeur Food chez Kiwa France
Sylvie PERRET et Catherine LEVESQUE du CRITT Agroalimentaire Sud
