Contexte
- La règlementation européenne Bio n’impose que très peu de contraintes sur les procédés de transformation appliqués aux produits Bio.
- Les consommateurs ont des croyances et des motivations qui forgent leurs représentations de ce qu’est un produit Bio.
- Comprendre la manière dont les consommateurs perçoivent la transformation dans le secteur de la Bio peut être intéressant dans le cadre du développement de produits.
- Diffusion des résultats issus de la thèse réalisée dans le cadre du RMT Actia TransfoBio, un réseau français regroupant des experts techniques sur des sujets liés à la transformation biologiques.
Programme : 10h30 à 12h30
1. Quelles perceptions et attentes des consommateurs face aux produits Bio et transformés ?
Par Ida FARTSI, ITAB
- Quelques chiffres sur le marché Bio et les consommateurs.
- Les enjeux et problématiques de la compatibilité entre transformation et Bio.
- Méthode de collecte des données réalisées lors de la thèse.
- Attentes des consommateurs sur les produits Bio transformés : qu’est-ce qui influencent leurs perceptions ? Focus sur leurs représentations concernant la transformation : les procédés et la composition.
- Quelles limites des applications numériques comme Siga ?
2. Discussions et échanges
3. Actualités en Bio
Par Audrey LESTURGEON, Critt Agroalimentaire PACA
