Objectifs :
- Acquérir des bases de la nutrition
- Savoir identifier les atouts et points de progrès de ses produits
- Appréhender des outils d’optimisation de valeurs nutritionnelles pour répondre aux objectifs nutritionnels fixés
- Être en mesure de valoriser ces améliorations et apporter des réponses aux consommateurs
Contenu :
9h00 à 12h30
§ Les enjeux nutrition-santé d’aujourd’hui pour construire l’alimentation de
demain
- Le Nutri-score, outil de profilage nutritionnel
- La naturalité
- L’ultra-transformation
- Protéines végétales
- Nouveaux aliments
- Nutrition personnalisée
§ A chacun son objectif ! Améliorer son Nutri-score, viser des
allégations, supprimer des additifs, répondre à des cahiers des charges
clients, etc.
14h00 à 17h30
§ Méthodes et outils adaptés
- La démarche de diagnostic appliquée à la
nutrition-santé - Optinut, un outil gratuit d’aide à la reformulation
pour améliorer son Nutri-score (qui vous sera présenté et remis) - Travaux pratiques : étude d’un cas de
reformulation
§ Valorisation des atouts auprès du consommateur
- Les allégations nutritionnelles et de santé
- Les autres
allégations en lien avec la nutrition et la santé
Public : Personnes en charge du développement de nouveaux
produits
Prerequis : Être salarié d’une entreprise agroalimentaire existante ou en cours de création
Interventante : Caroline ROUVEYROL ou Audrey LESTURGEON, expertes en nutrition
Au besoin, notre référent handicap, se
tient à votre disposition pour organiser votre accueil et le déroulement de la
formation. Contactez notre responsable administratif de la formation (laure.dupin@foodinpaca.com) au 04 90
31 55 08.
