Objectifs :
- Connaitre le contexte et l’impact de la fraude alimentaire
- Savoir identifier les risques de fraude
- Connaître les exigences des référentiels de sécurité des denrées alimentaires
- Apprendre à évaluer la vulnérabilité vis à vis de la fraude
- Apprendre à construire son plan de prévention
- Savoir maintenir et mettre à jour son plan de prévention
- Savoir comment les auditeurs évaluent ces exigences
Programme : 9h à 12h30
Accueil des participants
- Présentation du formateur et des participants
La fraude alimentaire dans le contexte historique
- Données historiques
- La globalisation de la chaine d’approvisionnement
- Le coût de la fraude
Panoramas des cas de fraude emblématiques – Fraude et sécurité des aliments
- Produits les plus fraudés
- Les différents types de fraudes
- Comment définir la fraude
Les exigences des référentiels reconnus par la GFSI (BRC, IFS, FSSC 22000)
- Les exigences de l’IFS Food v7, BRC 8 et FSSC 22000 v5
- L’approche IFS
14h à 17h30
La stratégie de réduction des risques de fraude : de l’analyse des risques de vulnérabilité aux plans de prévention
- Constitution d’une équipe d’évaluation de la fraude sur les produits
- Identification du risque de fraude potentielle sur les produits
- L’étude de vulnérabilité sur les produits, emballages, fournisseurs, …
- Évaluation des mesures de contrôle actuelles
- Le principe du plan de réduction de la fraude sur les produits
La stratégie de réduction des risques de fraude : de l’analyse des risques de vulnérabilité aux plans de prévention (suite)
- Mise en œuvre et surveillance des mesures de maîtrise du plan de réduction des fraudes
- La revue et l’amélioration du plan
Panoramas des sources d’information et des outils
- Les sources d’information pour la veille
- Les méthodes d’analyses
- Autres méthodes : USP, SSAFE, …
Discussion de cas pratiques
Intervenant : Bruno SECHET – Intégralim, Expert en sécurité des aliments reconnu par l’IFS
Public : Managers qualité, Achats, de l’agroalimentaire
Prérequis : Disposer d’un ordinateur ou d’une tablette pour se connecter à la formation – Expérience en entreprise agroalimentaire
Au besoin, notre référent handicap, se tient à votre disposition pour organiser votre accueil et le déroulement de la formation. Contactez notre responsable administratif de la formation (laure.dupin@critt-iaa-paca.com) au 04 90 31 55 08.
