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Construisez un HACCP performant : Vers un HACCP pratique et appliqué

Objectifs : 

  • Connaître et comprendre l’approche HACCP selon la norme ISO 22000
  • Mettre en place ou optimiser son étude HACCP

Contenu : 

  • Contexte règlementaire et normatif
  • Les préalables à la mise en œuvre de la méthode HACCP
  • Déroulement de la méthode HACCP selon les 7 principes et les 12 étapes du Codex Alimentarius
  • Réaction en cas de non-conformité

Intervenante : Sylvie PERRET, experte Sécurité des aliments

Public : service Qualité et Production ; Membre équipe HACCP

Prérequis : Connaissances de base de l’hygiène en agroalimentaire

Une action organisée par logo du CRITT