Objectifs :
- Se familiariser avec le processus de certification pour mieux préparer et appréhender l’audit.
- Connaître les exigences du référentiel IFS Food version 7 et leurs principales évolutions.
- Identifier les évolutions nécessaires de son système de management de la qualité et de la sécurité des aliments, ainsi que les prérequis, pour se conformer aux nouvelles exigences du référentiel
Programme :
9h00 à 12h30
Accueil des participants :
Ø Présentation du formateur et des participants
Introduction :
Ø Informations générales sur l’IFS
Ø Le processus de révision du référentiel : étapes et objectifs
Nouveautés du protocole d’audit :
Ø La définition du périmètre de l’audit
Ø La durée de l’audit
Ø Les audits inopinés
Ø La gestion des produits et procédés sous-traités
Ø Le nouveau système de notation
Ø Les corrections et actions correctrices du plan d’actions
Les nouvelles exigences de la check-list d’audit :
Ø La culture de la sécurité des produits (« food safety culture »)
12h30-14h00 : Pause Déjeuner
14h00 à 17h30
Les nouvelles exigences de la check-list d’audit (suite) :
Ø Les procédés sous-traités et comment maîtriser ses fournisseurs
Ø Ce qui change au niveau des 10 exigences KO
Ø Focus sur les autres nouvelles exigences (fraude alimentaire, plan HACCP, maîtrise des corps étrangers, hygiène personnelle, etc.)
Synthèse et questions-réponses
Méthode et moyens pédagogiques :
- Vidéoprojecteur
- Présentation théorique
- Études de cas pratiques et exercices en groupes
- Support de formation remis aux stagiaires
- Méthode participative alternant phases théoriques et exercices pratiques et/ou jeu de rôles
- Moyens pour suivre l’exécution de la formation : feuille d’émargement
- Moyens évaluation des connaissances : exercices et cas pratiques et/ou questionnaire d’évaluation, attestation de formation
- Les critères d’évaluation sont directement reliés aux objectifs cités au début du programme.
Au besoin, notre référent handicap, se tient à votre disposition pour organiser votre accueil et le déroulement de la formation. Contactez notre responsable administratif de la formation (laure.dupin@foodinpaca) au 04 90 31 55 08.
