Objectifs
- Maîtriser les démarches de certification et la réglementation Bio
- L’appliquer dans votre entreprise et proposer des produits Bio à vos clients
Contexte
Le marché des produits Bio, toujours en forte croissance, reste une formidable opportunité de diversification et de développement. La demande est toujours supérieure à l’offre et les matières premières sont plus facilement disponibles. De plus, PACA est la deuxième région de consommation de produits bio après l’Ile de France. Et la moitié des habitants de notre région déclarent consommer des produits Bio au moins une fois par mois. Transformer des produits Bio c’est
- Vous donnez accès à de nouveaux marchés ou circuits de distribution
- Inscrire votre entreprise dans une démarche de développement durable,
- Développer votre Chiffre d’Affaire et créer de la valeur ajoutée
Programme
La journée s’articulera autour d’une présentation précise de tous les éléments pour faire des produits Bio. L’intervenant présentera de nombreux cas concrets (bonnes pratiques) pour que vous soyez immédiatement opérationnels.
- Introduction et point règlementaire : Qu’est-ce que « Le Bio »
- Connaître le marché des produits Bio
- Démarches de certification
- S’approvisionner en Matières Premières
- Formuler et étiqueter les produits Bio
- Organiser la production et le stockage
- Contrôle qualité en transformation Bio : les éléments spécifiques.
Chaque chapitre intègre des éléments théoriques (réglementation,…), pratiques (application concrète sur les produits, l’organisation, la formulation, les étiquettes,…) et d’évaluation (révision ludique des notions vues dans le chapitre).
Intervenant : Cyril BERTRAND, Directeur et Conseiller Technique Bio du CRITT Agroalimentaire, Coordinateur du réseau national d’expertise RMT TransfoBio.
Public : Salarié des services qualité, marketing, production, achat
Prérequis : Notions sur la traçabilité en agroalimentaire
