Objectifs
- Sécurisez les relations avec vos fournisseurs de matières premières, emballages
- Connaître les outils de maîtrise du risque fournisseur
- Répondre efficacement aux exigences des référentiels privés de certification (BRC v8, IFS v6.1, FSC 22000 v4…)
Contexte
La maîtrise des risques fournisseur est devenue une priorité pour les entreprises agroalimentaires. Beaucoup de donneurs d’ordres ont donc pris conscience qu’ils étaient dépendants de la performance de leur panel de fournisseurs. lls sont confrontés à un certain nombre de risques. Les certifications dans le secteur agroalimentaire (BRC, lFS, FSSC 2000) intègrent dorénavant des exigences sur la maitrise des risques fournisseurs (qualité, sécurité des denrées alimentaires et prévention des fraudes)
Programme
9h00 à 13h00
- Terminologie
- Vulnérabilité de la chaine alimentaire
- Les risques (qualité, sécurité, fraudes, malveillance)
- Les exigences des référentiels en matière de risques fournisseurs (BRC, lFS, FSSC 22000)
- L’évolution des achats en agroalimentaire
- L’évolution des modèles d’échanges / complexité de la chaine d’approvisionnement
- L’évolution nécessaire de la fonction Achats
- Normalisation et achats responsables
- Définition et principes des achats responsables
- Facteurs déterminants
- Planification et stratégie d’achats
- Analyse du besoin
- Analyse des risques
- Analyse des coûts
- Analyse du marché fournisseur
14h00 à 18h00
- Contrôle des risques dans le processus achats :
- Rédaction d’un cahier des charges fournisseur / prestataire de service
- Évaluation des fournisseurs et de la relation fournisseurs
- Suivi et consolidation de la stratégie d’achats
- Outils et méthodes
- Cartographie des risques achats
- Différentes méthodes pour établir sa cartographie des risques
- Les audits 2nd partie (prestataires)
- Cas particulier : la Food Fraud en agroalimentaire
- Présentation d’un outil pour réaliser sa cartographie des risques achats
- Remise d’un pack bibliographique contenant des documents liés à la Food Fraud
- Exercices réalisés en individuel et en sous-groupes
Intervenant : Olivier BOUTOU, Expert référent agroalimentaire – Groupe AFNOR ; Bruno FREL, Expert Achats Responsables Groupe AFNOR – Membre de la commission de normalisation lSO 20400
Public : Acheteur, Supply Chain Manager, Responsable Qualité, Hygiène, Sécurité, Environnement, Auditeur
Prérequis : Connaissance du contexte des achats de votre entreprise
