Cette formation dispensée par Christine CHENE Directrice ADRIANOR et Anaïs AUBERT Avocate QOLUMN permettra aux participants de définir leurs objectifs de Naturalité, identifier des pistes d’amélioration de la Naturalité de leurs produits ainsi que de savoir communiquer sur la Naturalité conformément à la règlementation.
Programme
JOUR 1 :9h00 à 12h30
• Quelles définitions de la Naturalité pour des produits alimentaires ?
• Contexte règlementaire de la Naturalité
? Règles générales (interdiction de pratiques commerciales trompeuses, dénigrement, distinction abusive ; Obligation de loyauté…)
? Définition règlementaire de la Naturalité
? Les allégations « sans » (ex : sans résidus de pesticide »)
• Problématique du statut des ingrédients (ingrédient/additifs/auxiliaires) et
requalification d’ingrédients par la Commission européenne
•Substances crées au cours du procédé de fabrication
•Cas des colorants artificiels
? Les allégations couvertes par un texte spécifique
? Les allégations non couvertes par un texte spécifique
? Doctrine de la DGCCRF
? Jurisprudence
? Méthodologie à retenir
? Etude de cas
JOUR 1 : 14h00 à 17h30
• Quelles définitions de la Naturalité pour des produits alimentaires ?
• Exemples de communication utilisées par les IAA
• Attentes consommateurs et application de notation
• Comment améliorer la Naturalité de ses produits alimentaires ? Méthodologie par fonctionnalité
• Pour la coloration
• Pour la texturation
JOUR 2 : 9h00 à 12h30
• Comment améliorer la Naturalité de produits alimentaires ? Méthodologie par fonctionnalité
• Pour la saveur (salée, sucrée) et l’aromatisation
• Pour la conservation
• Travaux pratiques
JOUR 2 : 14h00 à 17h30
• Travaux pratiques
• Exemples de solutions (ingrédients, process, emballages…)
Deux journées: Les 12 et 13 Octobre 2023
Contact pédagogique : Carole ROUVEYROL, Experte R&D, Nutrition et Information du consommateur caroline.rouveyrol@critt-iaa-paca.com
Contact administratif : Laure DUPIN – 04 90 31 55 08 laure.dupin@ foodinpaca.com
Au besoin, notre référent handicap, se tient à votre disposition pour organiser votre accueil et le déroulement de la formation. Contactez notre responsable administratif de la formation (laure.dupin@foodinpaca.com) au 04 90 31 55 08.
