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ADOPTEZ DES BONNES PRATIQUES D’HYGIÈNE ET DE FABRICATION

22 juin 2021 (matin) – Présentiel : Avignon                                 

Programme :  9h00 à 12h30

 Accueil des participants

  • Présentation du formateur et des participants

 Contexte règlementaire et normatif de l’hygiène

  • Paquet Hygiène et Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
  • Exigences relatives à l’hygiène dans les normes et référentiels privés

Les Bonnes Pratiques d’Hygiène

  • Les différents dangers rencontrés en agroalimentaire
  1. – Microbiologie
  2. – Physique
  3. – Chimique
  4. – Allergène
  5. Ø  Quelles sont les conséquences de mauvaises pratiques ?
  6.  
  7. Les moyens de maitrise selon les 5M

 Les opérations de Nettoyage-Désinfection (N&D)

  • Les différentes étapes de N&D
  • Rappels des bonnes pratiques et règles de sécurité lors des opérations de N&D

Conclusion de la formation

Méthode et moyens pédagogiques

  • Vidéoprojecteur
  • Présentation théorique
  • Études de cas pratiques et exercices en groupes
  • Support de formation remis aux stagiaires
  • Méthode participative alternant phases théoriques et exercices pratiques et/ou jeu de rôles
  • Moyens pour suivre l’exécution de la formation : feuille d’émargement
  • Moyens évaluation des connaissances : exercices et cas pratiques et/ou questionnaire d’évaluation, attestation de formation
  • Les critères d’évaluation sont directement reliés aux objectifs cités au début du programme.

Public visé : Service qualité, production

Prérequis : Travailler en entreprise agroalimentaire

Intervenante : Sylvie PERRET – CRITT – Experte Sécurité des aliments

Certaines de nos formations ont été retenues par OCAPIAT pour le catalogue « Offre Régionale 2021 » : 100% des coûts pédagogiques pris en charge par l’offre régionale OCAPIAT pour les entreprises de -50 salariés cotisant à OCAPIA. (Sous conditions d’un nombre minimum de stagiaires). pour toutes informations complementaires contactez  Laure Dupin, Responsable Administration de la formation –  Laure.dupin@critt-iaa-paca.com

Une action organisée par logo du CRITT