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Répondez aux exigences des référentiels en matière de Food Safety culture

18 mai 2021 – en distanciel

Programme

9h00 à 12h30

1.    Accueil des participants (Présentation mutuelle, Identification des enjeux pour les apprenants, Rappel des objectifs de la formation)

2.    Rappel des exigences des référentiels GFSI en matière de Food Safety Culture (FSC) (Position Paper du GFSI, les référentiels (BRC, IFS, FSSC 22000…) ?

3.    C’est quoi la Food Safety Culture ?

  • Comment définir les croyances et les valeurs et finalement la FSC ?
  • Vers une définition compréhensible de la FSC
  • Parallèle avec la sécurité des hommes

4.    Pourquoi les hommes ne respectent-ils pas les règles ?

  • Rappels concernant le management des hommes (Maslow, théorie X et Y…)
  • Perception des dangers et des risques associés par les hommes
  • Pourquoi les hommes font des erreurs ou violent les règles ? Les différents types d’erreurs et de violations.
  • Pourquoi faut-il passer d’un management de la FSC normé à un management de la FSC gérée ?
  • Ø  Théorie des trois frontières (coûts, conditions de travail, risques acceptables)

5.    Réaliser un diagnostic de votre FSC

  • Diagnostic et autodiagnostic FSC (sondage, inspection « hygiène », audit interne, entretien et interview, exploitation des « erreurs »…)
  • Identification des forces, des faiblesses, des menaces et opportunités de l’organisation

 14h00 à 17h30

6.    Déployer un plan FSC afin de renforcer votre culture sécurité des aliments

  • Feuille de route et ses principaux jalons
  • Quels outils (SVP, ABC, leadership, formation, information…), quels leviers activer pour passer d’une culture fataliste à une culture intégrée ?
  • Tableau de bord et indicateurs
  • En quoi le digital peut être un allié

7.    Études de cas : Mise en pratique : Élaboration d’un plan FSC

8.    Conclusion de la formation (Synthèse des points clés et Évaluation de la formation)

Intervenant Bruno SECHET – Intégralim – Consultant en sécurité des aliments

Public visé : Responsables QHSE ; responsables production ; responsables maintenance et leurs adjoints ; direction de site

Prérequis : 

  • Avoir des notions de bonnes pratiques d’hygiène
  • Avoir des notions concernant les ressources humaines et leur management
  • Avoir réalisé un premier sondage FSC

Au besoin, notre référent handicap, se tient à votre disposition pour organiser votre accueil et le déroulement de la formation. Contactez notre responsable administratif de la formation  (laure.dupin@critt-iaa-paca.com) au 04 90 31 55 08.

 

 

Une action organisée par logo du CRITT