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Prévenez les actes de malveillance : Mise en place d’un plan Food Defense avec méthode

30 septembre 2021 – Présentiel : Avignon                                               100 % de satifaction et 100 % d’atteintes des objectifs en 2020

  Objectifs

Les stagiaires seront capables de :

·    Comprendre les principes du Food Defense

·    Connaître les textes et méthodes de référence

·    Savoir réaliser une analyse des dangers de son site de production

·    Identifier les mesures de prévention à mettre en place

  Programme

 9h00 à 12h30

1.     Accueil des participants (Présentation mutuelle, Identification des enjeux pour les apprenants, Rappel des objectifs de la formation)

2.     La Food Defense

  •  Historique
  •  Les travaux et documents de référence
  • Les exigences des normes et référentiels sur la notion de malveillance

 3.    Les bonnes pratiques de sûreté

  • Les accès
  • Les flux
  • Le personnel
  • Le produit
  • Le process
  • Le transport
  • Les données

 14h00 à 17h30

4.    Présentation des méthodes d’évaluation des risques d’actes malveillants

  • La méthode VACCP
  • La méthode CARVER-SHOCK

 5.     Le management du système de gestion de la sûreté des aliments

  • Lien avec la gestion de crise
  • Suivi, mise à jour et amélioration d’un plan Food Defense

 6.     Conclusion de la formation (Synthèse des points clés et Évaluation de la formation)

 

Intervenante : Sylvie PERRET – Experte sécurité des aliments

Public visé : Responsables QHSE, responsables production, responsables maintenance, direction de site, membres de l’équipe Food Defense

Prérequis : Avoir des notions de base en sécurité sanitaire des aliments

Certaines de nos formations ont été retenues par OCAPIAT pour le catalogue « Offre Régionale 2021 » : 100% des coûts pédagogiques pris en charge par l’offre régionale OCAPIAT pour les entreprises de -50 salariés cotisant à OCAPIA. (Sous conditions d’un nombre minimum de stagiaires). pour toutes informations complementaires contactez  Laure Dupin, Responsable Administration de la formation –  Laure.dupin@critt-iaa-paca.com

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