Objectifs :
• Obtenir la qualification PCQI conforme aux exigences de la FDA (Food and Drug dministration) (si examen réussi) pour les entreprises agroalimentaires qui exportent vers les USA
• Connaître les exigences de la réglementation FSMA (Food Safety Modernisation Act) en suivant un programme reconnu par la FDA
• Être capable de mettre en oeuvre les exigences de cette loi pour être prêt en cas d’inspection FDA
25, 26 et 27 janvier 2021 – Présentiel : Avignon
100 % de satisfaction en 2020 et 100 % d’atteinte des objectifs en 2020
Programme
Jour 1 :
9h – 13h
- Présentation de la réglementation sur les denrées alimentaires
- Présentation du plan de sécurité des aliments
- Les bonnes pratiques de fabrication et autres programmes prérequis
- Les dangers alimentaires Biologiques
- Les dangers alimentaires Physiques
14h -18h
- Les dangers alimentaires Chimiques
- Les dangers alimentaires liés aux fraudes (motivations économiques)
- Les étapes préliminaires à la mise en place du plan de sécurité des aliments
- Les ressources pour la mise en œuvre du plan de sécurité des aliments
Jour 2 :
9h – 13h
- L’analyse des dangers et la détermination des contrôles préventifs
- Les contrôles préventifs des process
14h – 18h
- Les contrôles préventifs des allergènes, du nettoyage et de la désinfection
- Les contrôles préventifs de la chaine d’approvisionnement
- Les procédures de vérification et de validation
Jour 3 :
9h – 13h
- Les procédures de sauvegarde des enregistrements
- Le plan de rappel
- Évaluation des stagiaires : Examen
Public visé : Entreprises agroalimentaires souhaitant exporter vers les États Unis
Personne nommée PCQI par l’entreprise : responsable qualité, membre de l’équipe HACCP, du service qualité, direction, commercial export, …
Prérequis : Connaitre les bonnes pratiques d’hygiène et les principes de l’HACCP, disposer d’une expérience de leur mise en place
Intervenant : Ana GRINBLATT « Lead instructor » approuvée FSPCA
Méthode et moyens pédagogiques
- Vidéoprojecteur
- Support de formation remis aux stagiaires
- Formation participative en salle
- Pédagogie favorisant l’échange entre participants et formateurs au travers d’exemples concrets et d’exercices permettant d’expliciter les exigences attendues
- Moyens évaluation des connaissances : Examen (Certificat officiel à régler sur site officiel en plus : 50 €).
Documentation : Livret pédagogique contenant textes de loi, exercices et support de formation.
Livrable : Remise du certificat officiel individuel PCQI (50 € à régler en sus au FSPCA)
Au besoin, notre référent handicap, se tient à votre disposition pour organiser votre accueil et le déroulement de la formation. Contactez notre responsable administratif de la formation (laure.dupin@critt-iaa-paca.com) au 04 90 31 55 08.
