Nos thématiques

Garantissez l’authenticité de vos produits

Objectifs : 

  • Connaitre le contexte et l’impact de la fraude alimentaire
  • Savoir identifier les risques de fraude
  • Connaître les exigences des référentiels de sécurité des denrées alimentaires
  • Apprendre à évaluer la vulnérabilité vis à vis de la fraude
  • Apprendre à construire son plan de prévention
  • Savoir maintenir et mettre à jour son plan de prévention
  • Savoir comment les auditeurs évaluent ces exigences

2 et 4 février 2021 – Distanciel : les matinées                                                95 % de satifaction et 100 % d’atteintes des objectifs en 2020

  Programme

 Le 2 février 2021 (9h-12h30)

1) La fraude alimentaire dans le contexte historique

  • Données historiques 
  • La globalisation de la chaine d’approvisionnement
  • Le coût de la fraude

2) Panoramas des cas de fraude emblématiques – Fraude et sécurité des aliments

  •  Produits les plus fraudés
  • Les différents types de fraudes
  • Comment définir la fraude

3) Les exigences des référentiels reconnus par la GFSI (BRC, IFS, FSSC 22000)

  • Les exigences de l’IFS Food v7, BRC 8 et FSSC 22000 v5
  • L’approche IFS 

Le 4 février 2021 (9h-12h30)

1) La stratégie de réduction des risques de fraude : de l’analyse des risques de vulnérabilité aux plans de prévention

  • Constitution d’une équipe d’évaluation de la fraude sur les produits
  • Identification du risque de fraude potentielle sur les produits
  • L’étude de vulnérabilité sur les produits, emballages, fournisseurs, …
  • Evaluation des mesures de contrôle actuelles
  • Le principe du plan de réduction de la fraude sur les produits
  • Mise en œuvre et surveillance des mesures de maîtrise du plan de réduction des fraudes
  • La revue et l’amélioration du plan

2) Panoramas des sources d’information et des outils

  • Les sources d’information pour la veille
  • Les méthodes d’analyses
  • Autres méthodes : USP, SSAFE, …

3) Discussion de cas pratiques

Public visé : Managers qualité, Achats, de l’agroalimentaire

Prérequis : 

– Disposer d’un ordinateur ou d’une tablette pour se connecter à la formation

– Expérience en entreprise agroalimentaire

 Intervenant : Bruno SECHET – Expert en sécurité des aliments reconnu par l’IFS

 Méthode et moyens pédagogiques

  • Outil de conférence en ligne et en direct (écran partagé, échanges vidéo et audio)
  • Utilisation de l’outil klaxoon pour quizz et interactions
  • Etudes de cas, simulation
  • Support de formation remis aux stagiaires
  • Moyens pour suivre l’exécution de la formation : feuille d’émargement
  • Moyens évaluation des connaissances : exercices et cas pratiques et/ou questionnaire d’évaluation, attestation de formation
  • Les critères d’évaluation sont directement reliés aux objectifs cités au début du programme

Au besoin, notre référent handicap, se tient à votre disposition pour organiser votre accueil et le déroulement de la formation. Contactez notre responsable administratif de la formation  (laure.dupin@critt-iaa-paca.com) au 04 90 31 55 08.

Une action organisée par logo du CRITT