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Construisez un HACCP performant : Vers un HACCP pratique et appliqué

22 juin 2021 (apres-midi) – Présentiel : Avignon                                                 100 % de satifaction et 100 % d’atteintes des objectifs en 2020

Programme :  14h à 17h30

 Accueil des participants

  • résentation du formateur et des participants

 Contexte règlementaire et normatif

  • La règlementation européenne
  • Les référentiels privés et normes
  • Les enjeux de la mise en place de la démarche HACCP

Rappels sur les différents dangers en agroalimentaire et les moyens de maîtrise (BPH)

 Les préalables à la mise en œuvre de la méthode HACCP

  • L’équipe HACCP
  • La description du produit et de son utilisation
  • Identification des pré-requis

 Déroulement de la méthode HACCP selon les 7 principes et les 12 étapes

  • L’équipe HACCP
  • Identification des PRPo et CCP
  • Surveillance des points critiques at actions correctives
  • Vérification et validation du système
  • Gestion et maîtrise de la documentation

 Réaction en cas de non-conformité

  • Maîtrise du produit non conforme
  • Retrait Rappel
  • Gestion de crise

Conclusion de la formation

 

Public visé : Service qualité, production, membres équipe HACCP

Prérequis : Connaissance des bases de l’hygiène en agroalimentaire

Intervenante : Sylvie PERRET – CRITT – Experte Sécurité des aliments

Certaines de nos formations ont été retenues par OCAPIAT pour le catalogue « Offre Régionale 2021 » : 100% des coûts pédagogiques pris en charge par l’offre régionale OCAPIAT pour les entreprises de -50 salariés cotisant à OCAPIA. (Sous conditions d’un nombre minimum de stagiaires). pour toutes informations complementaires contactez  Laure Dupin, Responsable Administration de la formation –  Laure.dupin@critt-iaa-paca.com

Une action organisée par logo du CRITT