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Améliorez le séchage de vos produits alimentaires : Des outils pour optimiser ses procédés

Objectifs :

·  Comprendre le processus de séchage

·  Optimiser le fonctionnement de ses équipements de séchage

·  Identifier des pistes d’améliorations énergétiques pour le séchage de ses produits

Jeudi 2 et mardi 7 juillet 2020 de 9h00 à 12h30 – en distanciel (7h)

Programme :

02/07/2020 de 9h00 à 12h30 à distance

1.      Diagnostic énergétique des installations actuelles

o   Connaissances fondamentales sur le séchage à l’air chaud et à la vapeur d’eau surchauffée

o   Diagrammes thermodynamiques, développement de bilans matière et d’énergie, estimation d’indices d’efficacité énergétique

o   Objectif : mesurer le potentiel d’économie d’énergie par rapport à l’état actuel des installations de séchage

o   Illustration de diagnostic énergétique sous VBA/Excel

2.      Les possibilités d’intégration énergétique du séchage à l’échelle du site industriel.

o   Saturer l’air sortant au maximum

o   Utiliser un air à température la plus élevée possible

o   Procédé par chauffage multiple de l’air

o   Recycler une fraction de l’air sortant

o   Diagnostic par l’analyse PINCH (illustration sous excel)

o   Séchage multiple intégré à haute et basse température

07/07/2020 de 9h00 à 12h30 à distance

3.      Séchage à la Vapeur d’Eau Surchauffée (VES)

o   Les différents types d’installations industrielles

o   Perspectives énergétiques et environnementales de la VES et difficultés technologiques

4.      Intégration de pompes à chaleur (PAC)

o   Mise en œuvre d’un PAC en séchage à basse température. On présente aussi différentes conceptions utilisées à l’échelle pilote et industrielles.

Méthode et moyens pédagogiques :

  • · Outil de vidéo en ligne et en direct (écran partagé, échanges vidéo et audio)
  • Support de formation remis aux stagiaires
  • Méthode participative alternant phases théoriques et exercices pratiques et jeu de rôles

Moyens pour suivre l’exécution de la formation : feuille d’émargement et attestation de formation

Moyens d’évaluation des connaissances : exercices et cas pratiques et/ou questionnaire d’évaluation

Au besoin, notre référent handicap, Julien Rochat (j.rochat@ifriapaca.com), se tient à votre disposition pour organiser votre accueil et le déroulement de la formation

Intervenant : Hédi ROMDHANA– Enseignant chercheur AgroParisTech

Public : Services techniques, production, qualité, environnement

PrérequisConnaissances scientifiques de base et expérience dans la fabrication de produits alimentaires séchés

Une action organisée par logo du CRITT