Nos thématiques

Répondez aux exigences des référentiels en matière de Food Safety Culture

Objectifs

Mesurer et développer une culture de la qualité et de la sécurité des aliments

– Etre en mesure de réaliser un diagnostic Food Safety Culture

– Savoir définir ce qu’est un plan Food Safety Culture et l’élaborer

Programme :

9h00 à 12h30

1.    Accueil des participants (Présentation mutuelle, Identification des enjeux pour les apprenants, Rappel des objectifs de la formation)

2.     Rappel des exigences des référentiels GFSI en matière de Food Safety Culture (FSC) (Position Paper du GFSI, les référentiels (BRC, IFS, FSSC 22000…) ?

3.    C’est quoi la Food Safety Culture ?

–    Comment définir les croyances et les valeurs et finalement la FSC ?

–    Vers une définition compréhensible de la FSC

–    Parallèle avec la sécurité des hommes

4.    Pourquoi les hommes ne respectent-ils pas les règles ?

–    Rappels concernant le management des hommes (Maslow, théorie X et Y…)

–    Perception des dangers et des risques associés par les hommes

–    Pourquoi les hommes font des erreurs ou violent les règles ? Les différents types d’erreurs et de violations.

–    Pourquoi faut-il passer d’un management de la FSC normé à un management de la FSC gérée ?

–    Théorie des trois frontières (coûts, conditions de travail, risques acceptables)

 5.    Réaliser un diagnostic de votre FSC

–    Diagnostic et autodiagnostic FSC (sondage, inspection « hygiène », audit interne, entretien et interview, exploitation des « erreurs »…)

–    Identification des forces, des faiblesses, des menaces et opportunités de l’organisation

 14h00 à 17h30

6.    Déployer un plan FSC afin de renforcer votre culture sécurité des aliments

–    Feuille de route et ses principaux jalons

–    Quels outils (SVP, ABC, leadership, formation, information…), quels leviers activer pour passer d’une culture fataliste à une culture intégrée ?

–    Tableau de bord et indicateurs

–    En quoi le digital peut être un allié

 7.     Etudes de cas : Mise en pratique : Elaboration d’un plan FSC

8.     Conclusion de la formation (Synthèse des points clés et Evaluation de la formation)

Méthode et moyens pédagogiques :

·  La formation est très pratique. Les di?érents sujets théoriques sont abordés d’une manière brève et concise, en relation continue avec des exemples pratiques.

·  Exposé avec support PowerPoint, livret stagiaire

·  Support de formation remis aux stagiaires

Moyens pour suivre l’exécution de la formation : feuille d’émargement, attestation de formation

Moyens évaluation des connaissances : exercices et cas pratiques et/ou questionnaire d’évaluation

Les critères d’évaluation sont directement reliés aux objectifs cités au début du programme

Intervenant : Olivier RONDOUIN – Consultant en sécurité des aliments

Public : Responsables QHSE ; responsables production ; responsables maintenance et leurs adjoints ; direction de site

Prérequis : Avoir des notions de bonnes pratiques d’hygiène – Avoir des notions concernant les ressources humaines et leur management – Avoir réalisé un premier sondage FSC

Au besoin, notre référent handicap, se tient à votre disposition pour organiser votre accueil et le déroulement de la formation. Contactez notre responsable administratif de la formation  (laure.dupin@critt-iaa-paca.com) au 04 90 31 55 08

Une action organisée par logo du CRITT