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Prevenez les actes de malveillance : La mise en place d’un plan Food Defense avec méthode

Objectifs : 

– Comprendre les principes du Food Defense

– Connaître les textes et méthodes de référence

– Savoir réaliser une analyse des dangers se son site de production

– Identifier les mesures de prévention à mettre en place

Programme :

9h00 à 12h30

 

  1. Accueil des participants (Présentation mutuelle, Identification des enjeux pour les apprenants, Rappel des objectifs de la formation)
  2. La « Food defense »

·         Historique

·         Les travaux et documents de référence

·         Les exigences des normes et référentiels sur la notion de malveillance

  1. Les bonnes pratiques de sureté

·         Les accès

·         Les flux

·         Le personnel

·         Le produit

·         Le process

·         Le transport

·         Les données

 

14h00 à 17h30

 

  1. Présentation des méthodes d’évaluation des risques d’actes malveillants

·         La méthode VACCP

·         La méthode CARVER-SHOCK

  1. Le management du système de gestion de la sureté des aliments

·         Lien avec la gestion de crise

·         Suivi, mise à jour et amélioration d’un plan Food Defense

  1. Conclusion de la formation (Synthèse des points clés et Evaluation de la formation)

 

Méthode et moyens pédagogiques :

·  Exposé avec support PowerPoint, livret stagiaire

·  Études de cas, simulation

·  Support de formation remis aux stagiaires

Moyens pour suivre l’exécution de la formation : feuille d’émargement, attestation de formation

Moyens évaluation des connaissances : exercices et cas pratiques et/ou questionnaire d’évaluation

Les critères d’évaluation sont directement reliés aux objectifs cités au début du programme

Intervenant : Sylvie PERRET – Conseillère technologique Sécurité des Aliments

Public : Responsables QHSE, membres de l’équipe Food Defense, responsables production, responsables logistique

Prérequis : Avoir des notions de base en sécurité sanitaire des aliments

Au besoin, notre référent handicap, se tient à votre disposition pour organiser votre accueil et le déroulement de la formation. Contactez notre responsable administratif de la formation  (laure.dupin@critt-iaa-paca.com) au 04 90 31 55 08

Une action organisée par logo du CRITT