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Formulez des produits bio au regard des attentes consommateurs (Formation à distance)

Objectifs : 

– Connaître les tendances et enjeux pour les produits Bio transformés

– Savoir choisir ses ingrédients pour créer un nouveau produit Bio

– Formuler plus clean label

Lundi 8 Juin 2020 de 14h à 17h30 et mardi 9 Juin 2020 de 9h à 12h30 – Formation à distance

Contexte :

– Les produits Bio doivent respecter des contraintes particulières en termes de formulation. Notamment, le nombre de substances pouvant être utilisées est beaucoup plus restreinte. Ainsi, un copier / coller des produits conventionnel est souvent impossible : il est nécessaire de trouver des alternatives.

– L’attente des consommateurs pour des produits « clean » est de plus en plus forte.

– Le marché des ingrédients Bio est très innovant et propose une multitude d’ingrédients.

Programme :

9h00 à 17h30

  1. Rappel des principes de la formulation de produits Bio :
    • Rappels de la règlementation et des règles de calculs
    • Ingrédients et additifs autorisés
    • Evolutions règlementaires à venir
    • Points de vigilance
       
  2. Formuler plus clean : ingrédients alternatifs par fonctionnalité
    • Texturation
    • Aromatisation
    • Coloration
    • Conservation
    • Etc.
       
  3. Tendances des ingrédients dans les produits Bio :
    • Panorama des ingrédients incontournables
    • Ingrédients innovants émergents
       
  4. Cas d’étude : transformation de recettes en Bio

Méthode et moyens pédagogiques :

  • Outil de vidéo en ligne et en direct (écran partagé, échanges vidéo et audio)
  • Support de formation remis aux stagiaires
  • Méthode participative alternant phases théoriques et exercices pratiques
     

Moyens pour suivre l’exécution de la formation : feuille d’émargement et attestation de formation

Moyens évaluation des connaissances : exercices et cas pratiques et/ou questionnaire d’évaluation

Au besoin, notre référent handicap, Julien Rochat (j.rochat@ifriapaca.com), se tient à votre disposition pour organiser votre accueil et le déroulement de la formation

Intervenante Gaëlle FREMONT – Experte des ingrédients Bio – Fondatrice d’INGREBIO

Public : Direction, R&D, Qualité, Marketing. H/F

Prérequis : Disposer d’un ordinateur ou d’une tablette pour se connecter à la formation – Expérience en formulation de produits

Une action organisée par logo du CRITT