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Atteignez un meilleur Nutri-score pour vos produits : Évaluation et stratégies amélioration de votre note

Objectifs :

– Connaître et savoir calculer le Nutri-score

– Identifier des nouvelles recettes avec un meilleur Nutri-score

– Savoir utiliser Excel pour améliorer ses recettes

Programme :

 9h00 à 12h30

1.       Le NUTRI-SCORE

  • Contexte règlementaire
  • Pourquoi mettre en place le Nutri-score ?
  • Le calcul du Nutri-score
  • Conditions d’utilisation de la marque Nutri-score

2.    Travaux pratiques (venir avec un ordinateur équipé d’Excel)

  • Mise en pratique du calcul (trame de calcul remise aux stagiaires)
  • Identification des points stratégiques pour mieux appréhender l’optimisation

14h00 à 17h30

3.       Comment améliorer ses recettes avec Excel ?

  • Quelles stratégies pour améliorer sa note Nutri-score ?
  • Les origines et le principe de la programmation linéaire, avantages et limites
  • Présentation de l’outil Excel mis au point par le RMT Nutriprévius / principes illustrés (remis aux stagiaires)

4.    Travaux pratiques pour optimiser le Nutri-score

5.     Présentation de l’application web Nutri-score développé par MS-Nutrition

6.     Autres perspectives d’utilisation

  • Comment linéariser des cas non linéaires ? Principes illustrés
  • La minimisation des écarts à la recette initiale ou aux nutriments
  • Ajouter des notions de seuils limites en acides gras trans, sel, sucres et matières grasses (en lien avec l’actualité)

Méthode et moyens pédagogiques :

  • Vidéoprojecteur
  • Support de formation et outil Excel du réseau national Nutrition remis aux stagiaires
  • Méthode participative alternant phases théoriques et exercices pratiques

Moyens pour suivre l’exécution de la formation : feuille d’émargement et attestation de formation

Moyens évaluation des connaissances : exercices et cas pratiques et/ou questionnaire d’évaluation

Au besoin, notre référent handicap, Julien Rochat (j.rochat@ifriapaca.com), se tient à votre disposition pour organiser votre accueil et le déroulement de la formation

Intervenantes : Caroline ROUVEYROL et Audrey LESTURGEON expertes du CRITT IAA PACA. Rozenn GAZAN, MS-Nutrition

Public : R&D, Qualité, Dirigeant. H/F

PrérequisConnaissances et pratiques d’Excel. Être muni d’un ordinateur équipé d’Excel.

Une action organisée par logo du CRITT