Nos thématiques

Adoptez des bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication

Objectifs :

– Identifier les principaux dangers alimentaires

– Connaitre les mesures de maîtrise existantes pour assurer la sécurité des aliments

– Savoir mettre en œuvre les bonnes pratiques adaptées à son activité

Mardi 7 et vendredi 10 juillet 2020 (les matinées) en distanciel (7h)

Programme :

07/07/2020

1) Accueil des participants (Présentation mutuelle, Identification des enjeux pour les apprenants, Rappel des objectifs de la formation

2) Contexte règlementaire et normatif de l’hygiène

  • Paquet Hygiène et Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
  • Exigences relatives à l’hygiène dans les normes et référentiels privés

3) Les bonnes pratiques d’hygiène

– Les différents dangers rencontrés en agroalimentaire

  • Microbiologique
  • Physique
  • Chimique
  • Allergène

– Quelles sont les conséquences de mauvaises pratiques ?

10/07/2020

4) Les moyens de maîtrise selon les 5M

5) Les opérations de Nettoyage et Désinfection (N&D)

– Les différentes étapes de N&D

– Rappels des bonnes pratiques et règles de sécurité lors des opérations de N&D

6) Conclusion de la formation (Synthèse des points clés et Evaluation de la formation)

 Méthode et moyens pédagogiques :

· Outil de vidéo en ligne et en direct (écran partagé, échanges vidéo et audio)

· Études de cas, simulation

· Support de formation remis aux stagiaires

Moyens pour suivre l’exécution de la formation : feuille d’émargement et attestation de formation
Moyens évaluation des connaissances : exercices et cas pratiques et/ou questionnaire d’évaluation
Au besoin, notre référent handicap, Julien Rochat (j.rochat@ifriapaca.com), se tient à votre disposition pour organiser votre accueil et le déroulement de la formation

Intervenant Sylvie PERRET – Conseillère technologique Sécurité des Aliments

Public : Salariés en entreprise agroalimentaire

Prérequis :  Disposer d’un ordinateur ou d’une tablette pour se connecter à la formation

Une action organisée par logo du CRITT