Formation qualifiante : 11, 12 et 13 décembre 2019 – de 9h00 à 18h00 et 9h-13h le dernier jour
OBJECTIFS
- Obtenir la qualification PCQI conforme aux exigences de la FDA (Food and Drug Administration) (si examen réussi) pour les entreprises agroalimentaires qui exportent vers les USA
- Connaitre les exigences de la réglementation FSMA (Food Safety Modernisation Act) en suivant un programme reconnu par la FDA
- Etre capable de mettre en œuvre les exigences de cette loi pour être prêt en cas d’inspection FDA
PROGRAMME
Jour 1
- Présentation de la réglementation sur les denrées alimentaires
- Présentation du plan de sécurité des aliments
- Les bonnes pratiques de fabrication et autres programmes prérequis
- Les dangers alimentaires Biologiques
- Les dangers alimentaires Physiques
- Les dangers alimentaires Chimiques
- Les dangers alimentaires liés aux fraudes (motivations économiques)
- Les étapes préliminaires à la mise en place du plan de sécurité des aliments
- Les ressources pour la mise en œuvre du plan de sécurité des aliments
Jour 2
- L’analyse des dangers et la détermination des contrôles préventifs
- Les contrôles préventifs des process
- Les contrôles préventifs des allergènes, du nettoyage et de la désinfection
- Les contrôles préventifs de la chaine d’approvisionnement
Jour 3
- Les procédures de vérification et de validation
- Les procédures de sauvegarde des enregistrements
- Le plan de rappel
- Evaluation des stagiaires : Examen
Méthode pédagogique :
- Formation participative en salle
- Pédagogie favorisant l’échange entre participants et formateurs au travers d’exemples concrets et d’exercices permettant d’expliciter les exigences attendues.
Documentation : Livret pédagogique contenant textes de loi, exercices et support de formation.
Livrable : Remise du certificat officiel individuel PCQI (50 € à régler en sus au FSPCA)
PUBLIC : Entreprises agroalimentaires (dans le champ de la FDA) souhaitant exporter vers les Etats Unis
Personne nommée PCQI par l’entreprise : Responsable qualité, membre de l’équipe HACCP, du service qualité, direction, commercial export, …
PRE-REQUIS : Connaitre les bonnes pratiques d’hygiène et les principes de l’HACCP, disposer d’une expérience de leur mise en place.
