4 et 5 juillet 2019 : Formation sur le catalog TPE PME opcalim : Prise en charge à 100% pour les entreprises de – 50 salariés cotisant à Opcalim
Objectifs :
- Connaître les différents dangers à prendre à compte dans une étude HACCP
- Connaître et comprendre l’approche HACCP selon la norme ISO 22000
- Optimiser son étude HACCP
Contenu :
- Contexte règlementaire et normatif
- La règlementation européenne
- Les référentiels privés et normes
- Enjeux de la mise en place de la démarche HACCP
- Les différents dangers en agroalimentaires
- Les moyens de maîtrise (BPH / pré-requis)
- Les préalables à la mise en œuvre de la méthode HACCP
- L’équipe HACCP
- La description du produit et de son utilisation
- Identification des pré-requis
- Déroulement de la méthode HACCP selon les 7 principes et les 12 étapes
- L’équipe HACCP
- Identification des PRPo et CCP
- Surveillance des points critiques at actions correctives
- Vérification et validation du système
- Gestion et maîtrise de la documentation
- Réaction en cas de non-conformité
- Maîtrise du produit non conforme
- Retrait Rappel
- Gestion de crise
Intervenants : Annie LEROY – CRITT Agroalimentaire PACA
Public : Service qualité
Prérequis : Expérience en entreprise agroalimentaire
